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L'Assiette Sans Frontières

Faim d'insertion

CARTE D’IDENTITE

• Secteur d'activité : Restauration
  
• Implantation géographique :  Caen
• Statut :  Scic
• Type de structure : Entreprise d'insertion
  
• Effectif :  8 salariés dont 4 ETP en insertion
  
• Date de création :  2005
• Finalité : Insertion professionnelle des personnes en difficulté, animation et valorisation du quartier de la Guérinière
  

C’est à la Guérinière, un quartier de Caen classé en zone franche urbaine, composé quasi-exclusivement d’habitat social, que l’association Les Chemins de Traverses a fait le pari en 2005 d’ouvrir l’Assiette sans Frontières, un restaurant gastronomique qui mélange cuisine d’ici et d’ailleurs. Un restaurant pas comme les autres qui cherche à ouvrir le quartier et les esprits, tout en donnant aux salariés la possibilité de (re)trouver leur place dans le monde du travail.

 

Questions à Yves Gardet, fondateur et gérant de l'Assiette Sans Frontières

 

Comment vous est venue l'idée de créer l'Assiette Sans Frontières ?

A l'origine de l'Assiette Sans Frontières se trouve une association de lutte contre les exclusions, Les Chemins de Traverses. L'association utilise différents outils pour accompagner les personnes en difficulté, parmi lesquels L'Assiette Sans Frontières, entreprise juridiquement indépendante. Elle anime par exemple un atelier de fabrication d'un journal d'information et d'opinion Le Bouffon, elle a créé une boutique de création de vêtements sur mesure De toutes les couleurs. Récemment, elle a ouvert un chantier naval dédié à la maintenance et la réparation de bateaux.

 

Quel est le projet de l'Assiette Sans Frontières ?

Les Chemins de Traverses mise sur l'inter-culturalité. Le dépassement des codes culturels est au service de l'insertion. Le projet de l'Assiette Sans Frontières s'inscrit parfaitement dans ce cadre général. Il s'agit à la fois d'attirer des habitants qui n'ont jamais osé pousser la porte de ce type d'établissement, de faire venir des clients extérieurs au quartier, d'associer étroitement au projet des partenaires publics, tout en redonnant le goût du travail à des personnes qui en étaient restées éloignées.

 

Implanter un restaurant gastronomique dans un quartier comme celui de la Guérinière, n'est-ce pas un pari risqué ?

C'est sûr qu'ouvrir un restaurant gastronomique là où tout le monde n'attend que des pizzerias ou des kebabs, cela peut paraître fou ! C'est pourtant un projet mûrement réfléchi. La restauration est une activité intéressante sur le plan économique car récurrente : on a besoin de se nourrir tous les jours. Evidemment, nous avons dû dépasser un certain nombre d'appréhensions : celle des élus, initialement sceptiques, doutant de la viabilité du projet ; celle des habitants du quartier, persuadés qu'un tel lieu n'était pas pour eux ; celle des personnes extérieures au quartier également, ayant une image extrêmement négative de laGuérinière. Pour nous, l'Assiette Sans Frontières doit servir à décloisonner, c'est-à-dire à ouvrir le quartier sur la ville et la ville sur le quartier. Cet objectif est aujourd'hui atteint avec une véritable mixité sociale de notre clientèle.

 

Pourquoi avoir choisi le statut de Scic pour votre restaurant ?

Nous cherchions un outil innovant qui corresponde à notre volonté d'articuler un projet économique avec une finalité sociale. Ce statut nous permet également d'impliquer étroitement et surtout différemment nos partenaires ; plutôt que de verser une subvention, être membre de la Scic permet de participer à la vie de l'entreprise, d'avoir un regard sur son activité. Le Conseil général du Calvados et la Communauté d'agglomération de Caen-la-Mer ont ainsi souscrit des parts au capital. S'ils le souhaitent, nos clients peuvent aussi nous soutenir en achetant des parts.

 

Comment se présente l'avenir de l'Assiette Sans Frontières ?

Outre la création d'une terrasse, nous avons comme projet d'ouvrir un deuxième établissement dans le nord de Caen à Pierre Heuzé, un quartier qui ressemble à celui de la Guérinière. Un partenariat avec le centre socioculturel la Caennaise et avec la Ville est à l'étude pour une ouverture début septembre.

 

 

CONTACT

L'Assiette Sans Frontières

17, place de la Justice

14000 Caen

Tél. : 02 31 72 88 05

E-mail : assiette@wanadoo.fr

Site web : www.assiettesansfrontieres.fr

 

 

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